단팥빵, 겨울 간식으로 사랑받는 따뜻한 빵 중 하나입니다. 단팥은 찐빵이나 붕어빵 속에 넣어도 맛있게 즐길 수 있는 재료입니다. 특히 오븐에서 구워져 뜨끈한 상태로 입안에 닿으면 입천장이 데우는 맛을 선사해요. 만들기는 어렵지 않지만 맛은 정말 엄지척인데요. 빵집에 가서도 가장 먼저 단팥빵을 고르게 되는 것으로 보입니다.
단팥빵 만들기 재료
- 강력분 200g
- 물 110g±10g
- 인스턴트 드라이 이스트 1ts+1/2ts
- 소금 2/3ts
- 설탕 30g
- 버터 25g
- 분유 5g
- 계란 1개
- 팥앙금 360g
- 우유(발라주기용)
단팥빵 만들기 순서
- 반죽기나 제빵기에 팥앙금과 버터를 제외한 전재료 넣고 반죽 시작
- 실온에 두어 말랑한 버터 넣고 반죽 완성
- 1차 발효 50~60분 정도
- 팥앙금을 분할해서 물 끼어서 30g씩 나누어둠
- 반죽을 40g씩 분할해서 둥글리기
- 중간발효 10~15분
- 성형하기 (가운데 구멍 또는 6군데 칼집)
- 2차 발효 40~50분
- 오븐에서 10~15분 구워주기
- 팬닝하고 우유나 달걀물로 발라주기
단팥빵 만들기 노하우
- 반죽 완성 시 팥앙금은 덧가루를 살짝 묻혀가며 30g으로 분할
- 발효할 때 팥앙금을 넉넉하게 넣으면 좋음
- 팬닝할 때 앙금이 보일 정도로 가운데 구멍을 꾹 눌러 주기
- 오픈바이저의 팥앙금은 팥이 많이 들어가 있어 맛이 좋음
단팥빵은 손쉽게 만들 수 있지만, 성형이 조금 어려울 수도 있습니다. 팥앙금을 반죽 가운데에 위치하도록 넣고 일정하고 균일하게 감싸는 것이 중요합니다. 반죽을 끌어모아 봉하지 않도록 팥을 너무 많이 넣지 않는 것도 팁 중 하나입니다. 또한 중간발효 후 성형할 때 구멍을 꾹 눌러서 가운데를 바닥이 보일 정도로 눌러야 합니다.
단팥빵은 많은 사람들이 좋아하는 맛입니다. 달달한 팥소는 호불호가 분명하겠지만, 빵 속에 팥이 들어간 다양한 종류의 빵도 많기 때문에 여러 가지로 즐길 수 있습니다. 단팥빵은 겨울철 간식으로 딱이죠. 따뜻한 우유나 차와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
오픈바이저의 단팥빵 생지는 퀄리티가 좋아서 집에서도 빵집 수준의 단팥빵을 즐길 수 있습니다. 단팥빵을 직접 만들어 먹고 싶다면 오픈바이저의 단팥빵 생지를 구입해보세요. 애정가득 만들어진 단팥빵을 맛보면 원조 단팥빵의 맛을 느낄 수 있을 겁니다.
자주 묻는 질문 FAQ
질문 1: 단팥빵을 만들 때 어떤 종류의 팥을 사용해야 할까요?
답변: 단팥빵을 만들 때는 일반적으로 삶은 팥이나 팥 앙금을 사용합니다. 팥 앙금은 좀 더 부드럽고 달콤한 맛을 줄 수 있으며, 팥의 크기가 작아서 빵 안에 쉽게 넣을 수 있습니다.
질문 2: 단팥빵은 몇 번의 발효 단계를 거치나요?
답변: 단팥빵을 만들 때는 일반적으로 2차 발효까지 거칩니다. 처음에 반죽을 만들고 1차 발효를 시킨 후에 성형하고 2차 발효를 마치면 준비가 완료됩니다.
질문 3: 단팥빵을 만들 때 중간발효는 왜 해야 할까요?
답변: 단팥빵을 만들 때 중간발효는 반죽이 늘어날 수 있도록 돕고, 더욱 부드럽고 가벼운 텍스처를 만들어줍니다. 또한 중간발효를 통해 빵의 맛과 향이 좀 더 진하게 어우러질 수 있도록 해줍니다.