돼지고기 특수부위 종류

돼지고기 특수부위에는 다양한 종류가 있습니다. 이 글에서는 삼겹살, 목살, 등심, 갈비, 다리살을 포함하여 여러 특수부위를 소개하겠습니다.

항정살

항정살은 돼지의 목덜미살로, 지방함량이 높고 육질이 부드러운 특수부위입니다. 마블링이 많아서 고소한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 구이용으로 많이 사용되며, 양념에 재워 구워도 맛있습니다.

갈매기살

갈매기살은 돼지의 가로막살으로, 갈비뼈 안쪽 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 갈비뼈 윗면을 가로지르는 얇고 평평한 횡격막근을 분리한 것입니다. 소금구이로 많이 먹는데, 고기 자체의 육향과 육즙이 풍부하여 다른 양념 없이 그냥 구워먹어도 맛있습니다.

가브리살

가브리살은 돼지의 등심덧살로, 소뿔살 또는 등심덧살이라고도 불립니다. 가브리살은 일본어로 ‘뒤집어쓰다’라는 뜻을 가지고 있습니다. 돼지 한 마리에 양이 적어 값싼 가격에 맛볼 수 있는 고기로 알려져 있습니다. 항정살과 비슷한 맛이 있는데, 진한 선홍색을 띄어 연한 색인 항정살과 비교되기도 합니다.

늑간살

늑간살은 돼지의 앞다리의 정강이 근육 부위로, 육질이 질기며 육즙이 진하고 향이 강합니다. 푹 삶아 고기를 연하게 하여 활용하는 것이 좋습니다.

뒷다리

뒷다리는 보섭살이라고도 불리며, 엉덩이(엉덩이) 뼈를 감싸고 있는 근육 부위입니다. 뒷다리 부위 중 가장 운동량이 적으며 소금구이로 맛있게 먹을 수 있습니다.

껍데기

껍데기는 돼지의 껍데기 부위로, 쫀득하면서 쫄깃한 식감이 소주와 잘 어울립니다. 다양한 조리법으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 매번 정성스럽게 소금에 찍어먹는 것도 좋지만, 다양한 요리에 활용해보세요.

이렇게 다양한 돼지고기 특수부위가 있으며, 각 부위마다 맛과 특징이 조금씩 다릅니다. 다양한 요리에 활용하여 돼지고기의 맛과 풍미를 즐겨보세요!

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